Торт для "правдивых" шокоголиков :)

Наш ноябрьский именинник если и соглашается на что-то иное, кроме традиционной семейной версии "Наполеона", то только на шоколадный торт. Поэтому я периодически беру на заметку разные шоколадные рецепты.

В этом году выбор пал на очень шоколадный торт с бананами. Оригинальный рецепт на польском языке здесь (по ссылке надо согласиться, что вы не робот). Словечко из источника как раз и попало в название моей публикации.

Сделала всё по рецепту, даже украсила так же.  Хотя нет, не совсем. Сейчас расскажу. :)

Для бисквита понадобится 

4 яйца

130 г сахара

140 г муки

30 г порошка какао (о, у меня сейчас очень классное, коллега мужа привез в подарок откуда-то из Карибских стран)

1 ч.л. разрыхлителя 

3 ст. л. растительного масла

Муку, какао, разрыхлитель надо просеять в одну ёмкость. В другой взбиваем яйца с сахаром до пышной однородной светлой массы. Затем за два раза добавляем сухую смесь, это долго замешивать не надо. И в самом конце добавляем масло и аккуратно перемешиваем.

Выпекать в разъёмной форме (у меня 26 см) 40 минут при 160 градусах с вентиляцией или 180 без. Полностью остудить. Я обычно заворачиваю бисквит в пищевую плёнку, если он затем не сразу используется.

Для начинки 

500 г (обратите внимание, что это вес, а не объём) жирных сливок (30-36 %)

40 г какао

60 г сахара

4 ч.л. желатина (я брала листовой)

5 бананов (берите спелые!)

сок лимона

Сливки выливаем в кастрюлю с толстым дном, туда же какао и сахар. Размешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня, немного остужаем, накрываем пищевой плёнкой, чтобы избежать "корочки" на поверхности. Полностью остужаем и убираем в холодильник. Источник говорит на ночь. Гже ж взять столько ночей? :) У меня стоял часов семь. Т.е. я в час дня взялась готовить, перед сном продолжила, украшала следующим утром.

Считаем, что ночь прошла. :)

У бисквита выравниваем верх, если надо. Затем тесто надо пропитать. Автор предлагает использовать треть стакана бананового ликёра, сладких чая или кофе, воды с ванильным ароматизатором. Я выбрала чай с некоторым количество ликёра Vana Tallinn. Затем смазываем поверхность бисквита 100 граммами джема с выраженным вкусом (смородинового, малинового, апельсинового) и возвращаем его в кольцо от формы (я использую кольцо для тортов, оно выше). Укладываем смоченные лимонным соком бананы вот так. Картинку взяла у автора.

Желатин разводим по инструкции и остужаем до комнатной температуры. 

Холодный шоколадный крем взбиваем до пышной массы, но не слишком...крепко. Две ложки крема добавляем в желатин и размешиваем до однородности. Это важно: всегда что-то к желатину, а не наоборот. А затем уже можно смешивать его с остальным кремом. 

Выкладываем крем на бананы и особенно между ними. А то у меня получилась пара предательских полостей по краям. 

А вот дальше автор предлагает выливать сверху глазурь и ставить торт в холодильник. а мне хотелось, чтобы и бока у тортика были глазированы.

Поэтому я отправила в этот момент почти торт :) в холодильник. 

И вот теперь прошла ночь. :)

Для глазури смешиваем в кастрюле 

250 г жирных сливок

150 г горького шоколада 

50 г масла

и нагреваем до растворения, до кипения не доводим. Остужаем 15 минут и ещё тёплой глазурью поливаем торт. Так вот тут я хочу сказать, что точно хватит и половины дозы. :)

Когда глазурь немного схватится, можно украшать торт взбитыми сливками, кружочками бананов (и не забудьте про лимонный сок, чтобы они не темнели), можно посыпать какао. У меня ещё были в закромах шоколадные буковки.

Разрез роскошный, я считаю. 

Почему я акцентировала внимание на спелости бананов? У меня один был так себе и невыгодно контрастировал с нежным шоколадным муссом.

Торт, конечно, не назовёшь лёгким, но он очень-очень вкусный. Честно! ;)