16 ноября 2018 г.

Торт для "правдивых" шокоголиков :)

Наш ноябрьский именинник если и соглашается на что-то иное, кроме традиционной семейной версии "Наполеона", то только на шоколадный торт. Поэтому я периодически беру на заметку разные шоколадные рецепты.


В этом году выбор пал на очень шоколадный торт с бананами. Оригинальный рецепт на польском языке здесь (по ссылке надо согласиться, что вы не робот). Словечко из источника как раз и попало в название моей публикации.

Сделала всё по рецепту, даже украсила так же.  Хотя нет, не совсем. Сейчас расскажу. :)


Для бисквита понадобится 

4 яйца
130 г сахара
140 г муки
30 г порошка какао (о, у меня сейчас очень классное, коллега мужа привез в подарок откуда-то из Карибских стран)
1 ч.л. разрыхлителя 
3 ст. л. растительного масла

Муку, какао, разрыхлитель надо просеять в одну ёмкость. В другой взбиваем яйца с сахаром до пышной однородной светлой массы. Затем за два раза добавляем сухую смесь, это долго замешивать не надо. И в самом конце добавляем масло и аккуратно перемешиваем.

Выпекать в разъёмной форме (у меня 26 см) 40 минут при 160 градусах с вентиляцией или 180 без. Полностью остудить. Я обычно заворачиваю бисквит в пищевую плёнку, если он затем не сразу используется.

Для начинки 

500 г (обратите внимание, что это вес, а не объём) жирных сливок (30-36 %)
40 г какао
60 г сахара
4 ч.л. желатина (я брала листовой)
5 бананов (берите спелые!)
сок лимона

Сливки выливаем в кастрюлю с толстым дном, туда же какао и сахар. Размешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня, немного остужаем, накрываем пищевой плёнкой, чтобы избежать "корочки" на поверхности. Полностью остужаем и убираем в холодильник. Источник говорит на ночь. Гже ж взять столько ночей? :) У меня стоял часов семь. Т.е. я в час дня взялась готовить, перед сном продолжила, украшала следующим утром.

Считаем, что ночь прошла. :)

У бисквита выравниваем верх, если надо. Затем тесто надо пропитать. Автор предлагает использовать треть стакана бананового ликёра, сладких чая или кофе, воды с ванильным ароматизатором. Я выбрала чай с некоторым количество ликёра Vana Tallinn. Затем смазываем поверхность бисквита 100 граммами джема с выраженным вкусом (смородинового, малинового, апельсинового) и возвращаем его в кольцо от формы (я использую кольцо для тортов, оно выше). Укладываем смоченные лимонным соком бананы вот так. Картинку взяла у автора.


Желатин разводим по инструкции и остужаем до комнатной температуры. 

Холодный шоколадный крем взбиваем до пышной массы, но не слишком...крепко. Две ложки крема добавляем в желатин и размешиваем до однородности. Это важно: всегда что-то к желатину, а не наоборот. А затем уже можно смешивать его с остальным кремом. 

Выкладываем крем на бананы и особенно между ними. А то у меня получилась пара предательских полостей по краям. 

А вот дальше автор предлагает выливать сверху глазурь и ставить торт в холодильник. а мне хотелось, чтобы и бока у тортика были глазированы.

Поэтому я отправила в этот момент почти торт :) в холодильник. 

И вот теперь прошла ночь. :)

Для глазури смешиваем в кастрюле 

250 г жирных сливок
150 г горького шоколада 
50 г масла

и нагреваем до растворения, до кипения не доводим. Остужаем 15 минут и ещё тёплой глазурью поливаем торт. Так вот тут я хочу сказать, что точно хватит и половины дозы. :)

Когда глазурь немного схватится, можно украшать торт взбитыми сливками, кружочками бананов (и не забудьте про лимонный сок, чтобы они не темнели), можно посыпать какао. У меня ещё были в закромах шоколадные буковки.

Разрез роскошный, я считаю. 


Почему я акцентировала внимание на спелости бананов? У меня один был так себе и невыгодно контрастировал с нежным шоколадным муссом.

Торт, конечно, не назовёшь лёгким, но он очень-очень вкусный. Честно! ;)



22 октября 2018 г.

Про море в октябре. Часть 1. О скепсисе, сменяющемся воодушевлением.

Знаете, школу можно любить хотя бы за каникулы. :)

К идее поехать в Хорватию в октябре я отнеслась очень скептически и, даже уже сидя в самолёте, ворчала рассуждала, что хорошо, что много вышивок взяла, будет чем заняться прохладными днями. 

И первые впечатления были на моей стороне. В Загребе, где мы приземлились, в полдень было +15 за бортом. Я настаиваю на горячих напитках в дорогу, но, выйдя из здания аэропорта, всё-таки недоверчиво снимаю куртку. А четыре часа спустя осторожно трогаю море. (Куртки же позабыты до возвращения в Москву.)


Прохладное! И очень неприятный ветер. Но кое-кто купался, доказывая, что я заблуждаюсь.


Утром даже вчерашние купальщики признали погоду неподходящей для пляжа и мы отправились на осмотр достопримечательностей.  А, карту же надо показать! :)


На пару дней мы остановились в симпатичном местечке Петрчане. Гостиница располагалась на вытянутом мысу - море с трёх сторон. Очень красиво! 

Да, тут уже стоит отметить первое преимущество отдыха в конце сезона: можно себе позволить гостиницы классом выше. Видимо, такого же мнения придерживаются и многочисленные немецкие пенсионеры, заполнившие и гостиницы, и кафе, и улицы. Но, забегая вперёд, если в Задаре была слышна только немецкая речь, то Сплит и окрестности, несмотря на несколько рейсов Люфтганзы в день, - всё-таки зона влияния англоговорящих туристов.

Итак, Задар. Этот город оставил удивительное впечатление - наследие всех эпох в гармоничном соседстве. И идеальный холодный кофе! :))) Лучший, что я пробовала.






Ближе к обеду солнышко ощутимо согревает, море манит. 



Принимаем немыслимое решение не ходить в археологический музей :), а решиться таки залезть в воду.


Купаемся мы и две немецкие семьи со школьниками. Я помню, что наши каникулы совпадают с каникулами в Берлине и в федеральной земле Баден-Вюртемберг. :) Вода вполне терпимой температуры, градусов 19-20, ветер стих и вылезать на солнышко приятно. Пенсионеры заняли места на лавочках вдоль набережной и снисходительно за нами наблюдают.


Вода близка к идеальной прозрачности, видно всех обитателей. И этих тоже.


Затем усаживаемся выпить кофе (а я ещё и глоток отличного местного вишнёвого ликёра) с видом на бухту.


В ожидании заказа муж углубляется в карты, чувствую, лениво наслаждаться напитками и пейзажем не получится. :) Ага, так и есть! Едем в городок Нин неподалёку. Местечко очень любопытное, я вас вот почитать отправлю.


Я жалуюсь периодически, но на самом деле эта парочка классная, с ними никогда не скучно.  Думаю, сейчас речь о том, как глаголица уступила латинице. А, может, и о монументальной скульптуре. Хотя допускаю, что и о футболе. :)


После ужина в баре гостиницы были танцы. :) Эх, я всё ещё стесняюсь фотографировать незнакомых людей, а потом жалею об упущенных роскошных иллюстрациях.

И хотя мы провели в Хорватии всего-то неделю, увидели столько любопытного, что грузить все фотографии в одну публикацию не хочется. Ждите продолжения.

5 октября 2018 г.

Как я шила сумку

Думаю, многие знают, что в инстаграм у Ларисы вслед за пошивом футляра для ножниц проходил совместный пошив сумки для процессов. Летом мне обычно сложно присоединиться к таким вещам, а вот сентябрь - самое подходящее время, чтобы чему-нибудь научиться.

Предполагалось, что участницы используют какие-то вышивки из закромов, и я тоже вспомнила про одну, давно ждущую такой возможности. Но при ближайшем рассмотрении выяснилось, что хоть сама вышивка и хороша, а вот предусмотренный набором кусок канвы маловат для этой идеи.

Что ж, пришлось подбирать другую. Выбор пал на тематический сюжет Вероник Ажинер. Дизайн вроде и невелик (в готовом виде на 32ct 16х15 см), но процесс занял чуть больше, чем я планировала, пришлось догонять стартовавших вовремя. В качестве основы выбрала Мурано цвета Limestone. Цвет мне показался очень гармонирующий с приглушёнными, "джинсовыми", синими и красными оттенками ниток.

Первое время меня не покидала мысль, что я уже где-то видела подобную картинку, вспоминала-вспоминала... И вот же!


Книжка 1960 года, подарок бабушкиной соседки моей маме. Но внутри есть надпись о том, что это подарок Анне Захаровне от её мужа. (Сейчас не могу показать, но позже обязательно добавлю). Мои воспоминания об Анне Захаровне детские, удивительно тёплые, а для мамы она была настоящей наставницей в вопросах рукоделия и домашнего хозяйства. Ещё у нас в семье хранится сплетённая (ага, макраме из шерсти) ею шаль. 


Как я уже неоднократно замечала, подбор тканей процесс увлекательный, но для меня непростой. Я даже порывалась пустить в переработку свой старый джинсовый сарафан. :)


Не буду затягивать интригу, выбрала я вот эти ткани.




25 сентября 2018 г.

1 сентября 2018 г.

Винтажная ваза

Спонтанная штучка. Решила принять участие в рукодельном обмене в группе у Ирины - Вечерки. Рукоделие прошло под девизом "Успеть за 48 часов". Успела, но фотографировала  результат уже поздно вечером.


1-му сентября посвящается. Ирин дизайн называется "Винтажная ваза". Я использовала его центральную часть. Мне представляется, что это какие-то осенние цветы, астры, наверное. Вышила на 40 каунте (Mallow, лён и хлопок), чтобы игольница имела разумные размеры. В итоге она получилась 12х14,5 см.

Вот тут вышивку получше видно. Примитивов в моей вышитой коллекции вроде не было до этой штучки. 



8 августа 2018 г.

Остапа несло

Честно говоря, я хотела попробовать только один новый рецепт мороженого, присмотрела давно на 7ya.ru, из черники и кокосового молока. Но неожиданно наткнулась в инстаграм на марафон немолочного мороженого. Вот и покажу, что у меня получилось в результате. К слову, открыла для себя некоторое количество новых продуктов.

Первый рецепт - ягодный сорбет с базиликом, самый понятный и летний. Вкусный!



Цвет на первой фотографии достигнут охлаждением в мороженице, а на второй - глубокой заморозкой.

Три стакана любых ягод.
Половина стакана сиропа (у автора сироп топинамбура), у меня кленовый, можно мёд.
Четверть стакана воды.
Стакан листьев базилика (утрамбовывать не надо).
Сок одного лимона.

Сироп смешать с водой, нагреть но не кипятить. Добавить листья, оставить на 15 минут, вынуть, сироп остудить. Ягоды пюрировать. Всё смешать.
Читая рецепт, я думала о малине и вишне. А утром на рынке купила у дядечки совершенно сказочную лесную ежевику. Поэтому у меня получилось сочетание вишни, ежевики и черники. Последней добавила буквально горсть для цвета.

Рецепт второй, неожиданный. Авокадо, мёд и цитрусовые. Сын даже пробовать не стал (а это новое в нашей жизни, вообще-то он такой маленький гурман), мужу вкус понравился, у меня нет чёткого мнения: неординарно, но я вообще-то за пломбир. :)))) Но цвет бесспорно взрывной.


В рецепте сказано, возьмите мёд поароматнее. Ну, видно, критерий ароматности у всех разный. Теперь в этом мороженом я чувствую только мёд. Хороший такой, литовский, гречиха и ещё какая-то трава, название которой по-литовски я не понимаю и, что печальнее, не могу донести до словаря :), а тётечка на рынке не уверена в русском переводе. И ещё бы расплавленный июлем мозг вспомнил раньше, что именно этот мёд ещё в декабре в пряниках не понравился: заглушил даже запах кардамона и ямайского перца. Но вот он же с чаем зимой - восторг!

В общем, надумаете пробовать - аккуратнее с ароматами. Понадобится 2 спелых авокадо, сок лимона, немного цедры лимона, сок лайма, щепотка соли, 2 ст. ложки мёда. Всё в блендер и замораживать. Мякоть авокадо сразу в сок, чтобы не темнела.

Третий рецепт тоже вполне годный. Напоминает чем-то "Зимнюю вишню" из Baskin Robbins.


2 банана (у автора было три, но мне кажется, это перебор)
150 мл кокосовых сливок
1 ст. л сиропа (у меня сироп агавы, что только не принесёшь в дом)
3 ст. л. кокосовой стружки
50 г шоколада

В оригинале ещё была сушёная клюква, но вот её-то в июле совсем не хочется. И тут очень кстати оказался мой любимый шоколад с малиной. Наверное, сюда бы подошла правильно высушенная вишня, та, что без сиропа.
Бананы нужно предварительно заморозить на 4-5 часов, как бы подморозить. Да, и автор предупреждает, что измельчать блендером их надо импульсно, чтобы прибор не испортить.

Рецепт четвёртый на любителя, на мой взгляд. На любителя арахиса. Или можно выбрать другие орехи, но я первый раз всегда предпочитаю готовить по рецепту.


Что касается фотографии, хотелось чего-то большего, чем вазочка на столе. :) Поэтому сын был ооочень сильно удивлён, услышав при пробуждении не "вставай, завтрак готов", а "вставай, надо срочно меня сфоткать".

Здесь 200 мл кокосовых сливок, 1 ст. ложка сиропа, 40 г арахисовой пасты, горсть солёного обжаренного арахиса, можно добавить ваниль. Арахис измельчить, смешать с пастой, размазать это тонко по бумаге для выпечки и в морозилку. На час вполне достаточно. Сливки взбить (они, оказывается, взбиваются!) с сиропом. Затем замороженную ореховую пластину разломать на кусочки и смешать со сливками. 

Автор марафона пишет, что всё замораживала без мороженицы, просто в лотке в морозилке, перемешивая раз в час.  

Да, и там был ещё пятый рецепт. Я не успела сделать его по времени. Но что-то там столько всего намешано, что я даже несколько рада, что не успела. :))) 

20 июля 2018 г.

В поиске вкусов

Так вот: упомянутую в предыдущей публикации лаванду я собрала. 


С тех пор, как я узнала, что её можно есть :), мир необычайно расширился.  

И сегодня я снова с мороженым. Должна сказать, что черника и лаванда - идеальная пара. У пресной, в общем-то, ягоды появляется интересная нотка. И цвет их роднит. :) А про интригующий запах вам придётся мне поверить.


И здесь опять небольшой эксперимент: нагревала только молоко, а сливки добавила холодными. Во вкусе больших изменений не заметила, а для приготовления летом такой вариант подходит больше.

Ну, и фотографировать мороженое в жару - это тот ещё аттракцион.


И знаете, вот этот гербарий в кадре - это те самые цветки с первой фотографии.  Мимолётная красота, правда.