Печёное яблоко и орехи

Вот такие у меня сегодня получились «зимние» маффины. 

Почему зимние? Печёное яблоко, орехи, мёд и пряности - такой, мне кажется, именно зимний состав, а уж аромат (кардамон, ах!)... :)

Давно уже я на этот рецепт засматривалась, а попробовала только сегодня. 

Почему сегодня? :) А потому что ко мне добрался мой «вкусный праздник» от Галины – уютная грелка для чайничка. И сон сюжет, как говорится, в руку.

Показываю жуткие фотографии: у меня на кухне и в обычные дни со светом катастрофа, а сейчас уж как-то особенно тоскливо. Но именно в такие тусклые дни нам (читай «мне») непременно нужен чай в хорошей компании и тёплые, с ярким вкусом кексы.

Итак, на 12 кексов понадобится:

2 маленьких яблока (по 100 г)

100 г марципановой массы (здесь можно пропустить)

100 г грецких орехов

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара

2 ст. ложки мёда

75 г коричневого сахара

220 г муки

1 ч.л. корицы

половина ч.л. кардамона

2 ч.л. разрыхлителя

200 г crème fraiche (я взяла сметану)

6 ст. л. растительного масла

Яблоки очистить и порезать на мелкие кусочки. Также порезать марципановую массу (я воспользовалась крупной тёркой). Орехи порубить крупно. Обычно грецкие орехи я предварительно слегка обжариваю.

Яйцо, сахар, мёд, ваниль взбить в пышную массу. Добавить сливки/сметану и масло. Затем муку, разрыхлитель, пряности. Всыпать яблоко, орехи, марципан, смешать осторожно.

Разложить в формочки, выпекать 20 минут при 180º (160º с вентиляцией).

Несколько штук я украсила глазурью на основе яичного ликёра (ликёр + пудра): нежно-жёлтый цвет и консистенция очень приятные. Но это не для детей. :)

Рецепт отличный, могу смело рекомендовать.