Капкейки для именинника

Утром их было больше :)

Наверное, у всех есть свой любимый базовый рецепт для маффинов. У меня сегодня были шоколадные и, назову их так, ванильно-лимонные. Поэтому я, пожалуй, только про крем напишу. Здесь два разных, и оба экспериментальные. :) Обычно я для тортов с завитушками предпочитаю крем Шарлотт, он отлично держит форму. А тут надо было побыстрее, потому что праздничные мероприятия два дня подряд.

Итак, крем номер раз. :) Шоколадный (на шоколадных же капкейках, настоящий шокоудар!).

140 г масла

2 стаканчика шоколадного пудинга (прибл. 300 г вместе)

20 г сахарной пудры

3 ст. ложки какао

Важно, чтобы масло и пудинг были одинаковой комнатной температуры. Масло взбивается и затем к нему все остальное.

Как вариант, пудинг можно взять ванильный и какао не добавлять.

Крем номер два. Ванильный.

200 мл 30% сливок

1 пакетик стабилизатора для них

50 г сахарной пудры

200 г мягкого сыра

Здесь сначала взбиваются сливки, затем + стабилизатор и пудра. А сыр взбивается отдельно, и потом все соединяется. Я добавила еще пищевые красители.

Хоть я только посуду облизывала :), но первый вариант мне на вкус больше понравился.

UPD: тесто

75 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

1 яйцо

1 стакан муки (прибл. 160 г)

1 ч.л. разрыхлителя

пакетик ванильного сахара

150 мл молока

А дальше добавляете, что хотите: цедру цитрусовых, цукаты, сухофрукты, какао или шоколад (растопленный или крошку), ягоды.

Выпекать прибл. 20 минут при 160° (режим с вентиляцией).